AQUAVIT
1. じゃがいも/ロムロム
2. 真ツブ/白ミル/雲丹
炭酸のムースの中に、つぶ貝、ウニがはいってます
3. この下にはパンが隠れています

4. フォアグラ/林檎/カカオ
濃厚フォアグラ、日本酒とあいます
5. サーモン/根セロリ/花
6. 白子/乳酸発酵トマト
外はさくさく、中はトロトロの白子のフリッター
7. 馬肉/烏賊/キャビア
8. 長期熟成 平鱸/豆乳/ケール
2週間熟成されたヒラスズキ。皮はパリパリ、中はレアで絶妙!
9. コールラビ
お口直し
10. 京鴨/乳酸発酵ベリー/ビーツ
厚切り
デザートが3種類
11. 柚子/ショコラ
12. 人参/ヨーグルト
13. プティ・ポ
お店の雰囲気もとても良く、お料理もおいしく
とても素敵なお店でした。
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