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2018年3月

2018年3月 5日 (月)

外苑前のAQUAVIT(アクアビット)

AQUAVIT



1. じゃがいも/ロムロム
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2. 真ツブ/白ミル/雲丹
炭酸のムースの中に、つぶ貝、ウニがはいってます
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3. この下にはパンが隠れています
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4. フォアグラ/林檎/カカオ
濃厚フォアグラ、日本酒とあいます
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5. サーモン/根セロリ/花
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6. 白子/乳酸発酵トマト
外はさくさく、中はトロトロの白子のフリッター
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7. 馬肉/烏賊/キャビア
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8. 長期熟成 平鱸/豆乳/ケール
2週間熟成されたヒラスズキ。皮はパリパリ、中はレアで絶妙!
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9. コールラビ
お口直し
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10. 京鴨/乳酸発酵ベリー/ビーツ
厚切り
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デザートが3種類
11. 柚子/ショコラ
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12. 人参/ヨーグルト
Photo

13. プティ・ポ
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お店の雰囲気もとても良く、お料理もおいしく
とても素敵なお店でした。

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